Es gibt einen ganz bestimmten Teil unseres Produktionsprozesses, der uns unter den Malt Whisky-Brennereien der Welt ziemlich einzigartig macht: Unsere Brennblasen sind für die Vakuumdestillation ausgelegt. Dadurch können wir den Siedepunkt beim Destillieren senken. In unseren Wash Stills wird der Druck so weit reduziert, dass der Siedepunkt um 30 Grad verringert wird. In unseren Spirit Stills senken wir den Siedepunkt um etwa 10 Grad. Dadurch werden die Rohstoffe schonender verarbeitet, die Gefahr des Überkochens wird vermieden — und schließlich entstehen klarere und natürlichere Aromen. Ein weiterer Vorteil ist der weitaus geringere Energieverbrauch beim Einsatz dieses Verfahrens. Detta gör att vi behandlar råvaran mildare, vi riskerar inte att bränna eller koka sönder det som ska destilleras och vi får ut renare och mer naturtrogna smaker ur processen. En inte helt oviktig bonus i sammanhanget är att vi då också gör av med betydligt mindre energi.