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Die Beweise werden zeigen, dass Agitator absolut Recht hat, dass Whisky mit einer geringeren Stärke als den üblichen 63,5 % in Eichenfässern gelagert werden sollte, wie es die Schotten tun. Nach japanischem Vorbild sollte die Spirituose bei 55 % liegen, nicht mehr und nicht weniger, wenn sie den Reifungsprozess in der Eiche beginnt.

Tomorrow's Table sprach mit Oskar Bruno, Brennereileiter bei Agitator, um herauszufinden, wie moderne Technologie neue Geschmacksrichtungen hervorbringen kann und wie man das hochgesteckte Ziel erreicht, den perfekten Whisky herzustellen.

David Kringlund besucht die Brennerei und erhält einen gründlichen Überblick über den gesamten Produktionsprozess - von der Mühle bis zum Kastanienfass. Sein Führer durch alle Details ist Brennereileiter Oskar Bruno.

Allt om Whisky besuchte Agitator und unterhielt sich mit unserem Brennereileiter Oskar Bruno. Er erzählt uns von Agitators rebellischem Ansatz bei der Whiskyherstellung und von unserem Single Malt Whisky, der im November 2021 im Systembolaget auf den Markt kam.

Die Verwaltung einer in Betrieb befindlichen Brennerei kann manuell erfolgen - indem jemand herumläuft und die Brennerei öffnet, schließt, ein- und ausschaltet, misst und kontrolliert. Die Alternative ist, zu automatisieren und einen Teil der Arbeit von Maschinen erledigen zu lassen. Wir haben uns für Letzteres entschieden. Hier erklären wir, warum wir glauben, dass dies ein Vorteil für uns ist.

Bei Agitator wird die Spirituose unter Vakuum destilliert. Wir sind fast die einzige Malt-Whisky-Destillerie der Welt, die dies tut. Aber wie funktioniert das und was ist das Endergebnis?
Hier ist eine Erklärung auf zwei Ebenen. Die einfache Erklärung für den Laien und die detailliertere für diejenigen, die Details mögen.

In dem amerikanischen Video-Podcast "A Sip Of Knowledge" spricht Oskar Bruno, der Leiter der Agitator-Brennerei, über die Vakuumdestillation, doppelte Kessel, unsere Reifungsstrategie und viele andere Dinge, die den Whisky von Agitator so einzigartig machen.
Klicken Sie hier, um das vollständige Interview zu sehen.

Zur Herstellung von Whisky werden nur drei einfache Zutaten benötigt: Getreide, Wasser und Hefe.
Es gibt Leute, die Hefe nur als das lästige dritte Ding betrachten, das benötigt wird, um Zucker in Alkohol zu verwandeln. Aber für uns spielt die Hefe eine zentrale Rolle bei der Erzeugung der Aromen, die wir im fertigen Whisky haben wollen.

In Schottland ist es nicht erlaubt, Whisky in anderen Fässern als Eichenfässern zu reifen. Diejenigen von uns, die Whisky außerhalb Schottlands herstellen, haben jedoch die Möglichkeit, mit anderen Holzarten zu experimentieren. Dennoch dominiert die Eiche in vielen Fällen. Wir finden das sehr schade. Hier erzählen wir Ihnen, warum wir uns in Kastanienfässer verliebt haben.

Eine Mühle, in der das Malz vor und während des Mahlens eingeweicht wird, ist in den Whiskybrennereien der Welt noch relativ unüblich. Das Nassschroten hat jedoch eindeutige Vorteile, so dass es in der Brauereiwelt und nun auch in moderneren Whiskybrennereien immer häufiger eingesetzt wird.