Man började använda fat för att förvara alkohol i så tidigt som under romarriket. Från början var det mest ett praktiskt kärl att förvara drycken i under transport. Först när drycken förvarats tillräckligt länge i fatet, som vid resor över Atlanten eller från Asien till Europa, förstod man hur drycken påverkades.

På 1700-talet insåg man att de fatlagrade produkterna faktiskt smakade bättre och att man därför kunde ta bättre betalt för lagrade produkter än olagrade. Då började det därför bli vanligt att man sparade sitt destillat i fatet något år innan man skeppade i väg det till sin slutdestination.

Det vanligaste var att förvara drycken på ekfat. Ek är ett hårt och tätt material som lämpar sig för tunnbindning och det läcker inte. Samtidigt är trät poröst och släpper igenom små mängder syre. Fatet andas. Den kemiska reaktion som skapas då vätskan möter syret ger den karaktär av fatet.

Medan skotsk whisky regleras till att endast få lagras på ekfat så är vi som producerar whisky utanför Skottland fria att experimentera. Trots det dominerar ekfaten i världens whiskylager. Det är lite tråkigt, tycker vi.

Hos Agitator utmanar vi det traditionella och har därför valt att arbeta med olika träslag men främst kastanjeträ. Kastanjefat används i olika omfattning i samtliga produkter från Agitator.

Kastanj är ett ännu mer poröst träslag än ek och är därför svårare att göra täta fat av. Men när man väl fått fatet tätt mognar innehållet mycket snabbare och tar till sig smaken från fatet på ett fantastiskt sätt. Faten är också generellt sett mindre än traditionella ekfat varför spriten har mer träkontakt.

Kastanjefaten ger en djupare färg och mer tanniner och strävhet. Men det ger oss också komplexa smaker av torkad frukt och läder och en naturlig sötma av honung och vanilj. Vår målsättning är att ge konsumenten en smakupplevelse utöver det vanliga. Fat av kastanjeträ är ett led i det arbetet.