Berätta om idén bakom Agitator
Flexibilitet, effektivitet och en vilja att förbättra har varit ledord sedan starten. Planen som skissades fram på ett anteckningsblock på ett kafé i Ellon i Skottland skiljer sig inte jättemycket från hur verksamheten ser ut idag. Idén om ett destilleri med dubbla pannpar, som kan tillverka två olika sorters whisky på en och samma råvara, till låg energiförbrukning, har varit med oss från start. Under projektet väcktes tanken på att använda fjärrvärmenätet som energikälla. Där fanns energin som behövdes för destillering, men för att göra det effektivt, behövde ett nytt system tillämpas; vakuumdestillering. Genom att destillera med hjälp av vakuum kan man sänka vätskors kokpunkt. Det ger en skonsammare behandling av råvarorna och därför en bättre sprit men hjälper också till att sänka energiåtgången för produktionen.

Vad särskiljer Agitator från andra destillerier?
Agitator är ett destilleri som är fullpackat med spjutspetsteknologi och en stark vilja att göra bättre. I korthet kan man säga att de största skillnaderna är vår vakuumdestillering, våra dubbla uppsättningar pannor, våra väldigt långa jästider och vårt experimenterande med andra träslag i lagringsfaten. Det sista handlar i och för sig inte så mycket om destilleriet.

Hur kom det sig att Agitators destilleri byggdes i Arboga?
Vi letade efter lokaler i hela Sverige. Utav våra 30 potentiella etableringsställen så var Arboga den ort som lämpade sig bäst. Lokalerna hade det vi behövde för att bygga destilleriet och i samma byggnad fanns utrymme för stora lager att växa in i. Idag ligger hela verksamheten under samma tak. Både destillering, lagring och buteljering. Det ger oss en flexibilitet i hur vi arbetar. Samma operatör kan jobba både på lagret och i produktionen. Byggnaden är ingen fröjd för ögat men vårt fokus var att bygga en produktionsanläggning, inte att ta emot besökare med välklippta gräsmattor och ankdammar. Det är något speciellt när traditionell whiskytillverkning möter framtidens teknik.

Hur ser en typisk dag ut på destilleriet?
En typisk dag börjar med att vi fyller upp pannorna med det som ska destilleras. Strax därefter startas mäskningen för kommande batcher. Vi kör flera moment parallellt så det händer väldigt mycket de första timmarna. Två till tre timmar in i dagen så går allt i autoläge, dvs datorn sköter regleringen av processen åt oss. Då ägnar vi oss ofta åt fatfyllning, fattömning och blending av whisky. Framåt slutet av dagen börjar koken i pannorna bli klara och vi stänger av processen. Det sista vi gör är att tömma utrustningen och diska rent inför nästa arbetsdag.

Vad är det roligaste med ditt jobb?
Jag gillar utmaningen i att få fram en så bra produkt som möjligt ur råvaran. Allt från hur malten producerats, temperaturen och pH-värdet under jäsningen till destilleringen påverkar ju slutprodukten. Det finns så många olika områden och parametrar att hålla koll på för att nå ett så bra resultat som möjligt. Jag gillar att det är så pass tekniskt avancerat att producera whisky, som i slutändan är en produkt som bedöms sensoriskt. Det är en belönande känsla att förstå hur de olika parametrarna hänger ihop. Och jag gillar att det alltid går att lära sig mer.

Berätta lite om dig själv
Jag kommer från Glanshammar men bor sedan universitetsstudierna i Örebro. Jag läste till Elektronikingenjör med inriktning på akustik. På fritiden har jag intresserat mig för cykling, främst BMX, men på senare tid även landsväg. Och jag har spenderat mycket tid i olika kampsportsgym, där fäktning och boxning var de dominerande sporterna. De lite mer okända intressen jag haft är silversmide, tecknande och korttrollerier.

Hur hamnade du i dryckesvärlden?
Det började, som det ofta gör, som lite av en slump. Jag började jobba som guide på Grythyttans destilleri. Väldigt snabbt flyttade jag över till produktionen och efter bara tre månader hade jag jobbat som guide och som operatör och fick då jobbet som produktionschef när min företrädare på det jobbet sa upp sig. Det var snabba ryck in i branschen och utbildningarna följde lika snabbt. Under mitt första år utbildade jag mig vidare inom destillering, och året därpå tog jag en avancerad certifiering. Jag jobbade två år på destilleriet innan det gick i graven. Då hade jag turen att kunna flytta till Skottland och genomföra praktik men även jobba inom ölbranschen. Efter ett halvår i Skottland flyttade jag hem och fick anställning på ett större bryggeri i Sverige. Där jobbade jag som lagledare för ölprocessen fram till jag kunde säga upp mig och satsa på Agitatorprojektet.

När drack du whisky för första gången?
Jag var nog runt 20-21 år och blev bjuden på whisky av studentkamrater. Inget för mig då, jag föredrog cognac. Dock minns jag hur jag blev tagen av whisky när jag första gången köpte en rökig whisky på bolaget. Det kom som en chock hur det kunde smaka så spännande! Jag ville veta mer om whisky, tillverkningen och smaken, och utforskade så mycket jag kunde. Från rökig whisky till orökt, och helt plötsligt så var cognac inget jag drack längre. Whiskyn hade fångat mig!

Vad är din relation till whisky idag? Har du några favoriter du inspireras av?
Idag är jag självfallet väldigt intresserad av whisky, främst produktionsmässigt, men även av hur det smakar. Jag gillar hur det enkla spannmålet kan uppnå så stor spännvidd i smak i den färdiga produkten. En whisky som står mig nära är anCnoc. Jag gjorde praktik på Knockdhu, destilleriet som producerar anCnoc, och bär med mig varma minnen därifrån. Deras 12-åriga whisky doftar precis som det gör i destilleriet, så blir jag lite nostalgisk passar den perfekt för mig.

Ur ett framtidsperspektiv, var är Agitator om 5-10 år?
Jag ser Agitator som ett ledande svenskt destilleri, med högkvalitativa produkter som man hittar i alla livsnjutares barskåp.