Tomorrow’s Table sprach mit Oskar Bruno, Distillery Manager bei Agitator, um herauszufinden, wie moderne Technologie neue Aromen hervorbringen kann und wie man das hochgesteckte Ziel erreicht, den perfekten Whisky herzustellen.

 

Wie würden Sie den Agitator-Whisky beschreiben?

Wir sind ein innovativer Whiskyhersteller, der seit 2021 auf dem Markt ist und moderne Technologie und Wissenschaft einsetzt, um der ansonsten traditionellen Spirituose neue Geschmacksrichtungen zu verleihen. Außerdem sind wir während des gesamten Produktionsprozesses sehr umweltbewusst, zum Beispiel wird unsere Anlage ausschließlich mit erneuerbaren Brennstoffen betrieben. Die Erprobung neuer Getreidesorten, Destillationsmethoden und Fässer ist das, was den Whisky von Agitator am meisten auszeichnet", sagt Oskar Bruno, Brennereileiter bei Agitator.

 

Wodurch unterscheidet sich Ihr Whisky von dem anderer Marktteilnehmer, wenn es um die Herstellung geht?

Ich würde sagen, dass sich unsere Produktion deutlich von der traditioneller Whiskyhersteller unterscheidet. Wir sind nicht nur klimafreundlicher als viele andere Akteure, sondern destillieren unseren gesamten Whisky unter Vakuum, was es uns ermöglicht, in kürzerer Zeit als üblich einen geschmackvollen Whisky herzustellen. Ein traditioneller irischer Whiskey, dessen Herstellung normalerweise 10 Jahre dauert, kann in nur drei Jahren hergestellt werden. Wir sind eine der wenigen Whisky-Destillerien der Welt mit dieser Produktionstechnik, die unserem Whisky einen einzigartigen Geschmack verleiht", sagt Oskar Bruno.

 

Sie reifen Ihren Whisky in Kastanienfässern, wie wirkt sich das auf das Endprodukt aus?

Kastanie ist ein Holz, das seit vielen Jahren in der Getränkeindustrie verwendet wird, z. B. bei der Herstellung von Brandy. Die Reifung in Kastanienholzfässern führt zu ähnlichen Ergebnissen wie die Reifung in amerikanischer Eiche, verleiht dem Whisky jedoch intensivere Aromen und eine tiefere Farbe. Außerdem entwickelt der Whisky Noten von Toffee, Vanille und Trockenfrüchten wie Rosinen und Datteln", sagt Oskar Bruno.

 

Sie sagen selbst, dass der Whisky etwas veraltet ist, was meinen Sie damit?

Whisky ist ein traditionelles Produkt, dessen Wurzeln vor allem in Irland und Schottland liegen. Infolgedessen ist die Entwicklung der Spirituose ins Stocken geraten. Wir wollen das Potenzial des Whiskys erkunden, indem wir ihn neu interpretieren. Unsere innovativen Methoden, kombiniert mit einem modernen Produktionsprozess, ermöglichen es uns, eine völlig einzigartige Art von Whisky zu kreieren. Wir wollen ganz einfach den Klassiker besser machen und den Verbraucher dazu ermutigen, ein paar Schritte aus seiner gewohnten Umgebung herauszugehen", sagt Oskar Bruno.

 

Ihr Ziel ist es, Whisky ins 21. Jahrhundert zu bringen und den perfekten Whisky zu produzieren. Wie wollen Sie das erreichen?

Es handelt sich eher um eine Vision als um Realismus. Ziel ist es, uns selbst mit dem Gedanken herauszufordern, dass es den perfekten Whisky noch nicht gibt. Vielmehr wollen wir ein Produkt herstellen, das so hochwertig, schmackhaft und nachhaltig wie möglich ist. Da der Verbraucher heute eher bereit ist, neue Whiskys zu probieren als vor 10-15 Jahren, haben wir jetzt die Möglichkeit, etwas Originelles anzubieten. Wir streben danach, eine Art Whisky für die ganze Welt zu schaffen, ein Ziel, das wir vielleicht nie erreichen werden, aber der Weg dorthin motiviert uns in unserer Arbeit", sagt Oskar Bruno.

 

Das Interesse an Whisky hat in den letzten Jahren zugenommen, und der Wettbewerb ist hart. Wie geht es Agitator und der Whisky-Branche in Zeiten steigender Strompreise und Inflation?

Wir befinden uns derzeit zweifelsohne in einer schwierigen Zeit. Die Spirituosenindustrie ist eine äußerst energieintensive Branche, was sich direkt auf die Produktionspreise auswirkt. In unserem Fall sind die Kosten für Glas erheblich gestiegen. Gleichzeitig gehören wir zu einer wachsenden Kategorie, die ständig mit Herstellern aus nicht traditionellen Whisky-Ländern erweitert wird. Wir möchten, dass die Verbraucher die Marke Agitator mit einer modernen und klimafreundlichen Destillationstechnologie in Verbindung bringen und gleichzeitig ein anderes Produkt anbieten. Unser Ziel ist es, ein zugängliches und qualitativ hochwertiges Volumenprodukt zu sein, das Standardeditionen zu einem vernünftigen Preis bietet", sagt Oskar Bruno.