Die einfache Erklärung
Eine der Besonderheiten des Agitator-Herstellungsverfahrens ist, dass alle Spirituosen unter Vakuum destilliert werden. Wir haben unsere Destillationskessel so gebaut, dass dies möglich ist. Indem wir den Druck in den Kesseln absenken, können wir auch den Siedepunkt senken. Was hat das für einen Sinn? Nun, zwei Dinge. Erstens verbrauchen wir deutlich weniger Energie, was dem Klima zugute kommt, und zweitens behandeln wir die Rohstoffe sorgfältiger und erhalten so eine Spirituose, die sauberer und geschmackvoller ist.

Wenn Sie nur eine kurze und einfache Erklärung dafür suchen, warum wir so ungemein stolz auf unsere einzigartige Vakuumdestillation sind, können Sie jetzt aufhören zu lesen. Wenn Sie aber in der Stimmung sind, einen tieferen Einblick in die Funktionsweise zu bekommen, können Sie gerne weiterlesen. Halten Sie sich gut fest. Fangen wir von vorne an.

Vad är destillering?
Die Destillation ist ein Verfahren, das die Verdampfung nutzt, um verschiedene Stoffe in einer Lösung aufgrund ihrer unterschiedlichen Siedepunkte zu trennen. In unserem Fall geht es um Ethanol und Wasser. Sie haben einen Siedepunkt von 78,4°C bzw. 100°C. Unsere Lösung in Form von Maische, die sowohl Ethanol als auch Wasser enthält, hat einen Siedepunkt zwischen diesen beiden Extremen. Das hängt vom Alkoholgehalt der Lösung ab. Je höher der Alkoholgehalt ist, desto näher liegt der Siedepunkt des Ethanols.

Was ist Dampfdruck?
Sie müssen auch das Konzept des Dampfdrucks verstehen. Dies ist der Druck, der durch den Dampf der Flüssigkeit selbst ausgeübt wird. Der Druck entsteht durch die eigene Verdampfung der Flüssigkeit und ist ein Maß für ihre Flüchtigkeit. Je höher der Dampfdruck einer Flüssigkeit ist, desto flüchtiger ist sie. Durch Zufuhr von Wärme können wir den Dampfdruck der Flüssigkeit erhöhen. Der Dampfdruck hängt also von der Art der Flüssigkeit, aber auch von ihrer Temperatur ab. Wenn der Dampfdruck der Flüssigkeit gleich dem Umgebungsdruck ist, beginnt die Flüssigkeit zu sieden. Wir können also den Siedepunkt der Flüssigkeit beeinflussen, indem wir den Umgebungsdruck regulieren.

Die vakuum-destillation
Bei der Vakuumdestillation wird der Umgebungsdruck, d. h. der Druck im Destillationskessel, gesenkt. Das wiederum bedeutet, dass ein geringerer Dampfdruck erforderlich ist, damit die Flüssigkeit siedet. In unserem Fall senken wir den Druck auf 0,3 bar(a) in den Maischepfannen und 0,8 bar(a) in den Spirituspfannen. Dies entspricht einer Senkung des Siedepunkts um etwa 30 bzw. 5 Grad.

Das Ergebnis:
1. geringerer Energieverbrauch
Indem wir die Siedepunkte der Flüssigkeiten herabsetzen, können wir den Energieverbrauch der Anlage senken. Die Energie für die Destillation ist heißes Wasser aus dem Fernwärmenetz. Wir verwenden das heißeste Wasser zum Kochen in den Spirituosenkesseln, und die Rückwärme aus diesen wird dann in den Maischekesseln genutzt. Insgesamt bedeutet dies, dass wir eine Energieeffizienz von Weltklasse haben.

2. bessere Spirituosen
Aufgrund der niedrigeren Temperatur in den Kesseln koagulieren die Proteine nicht so wie in einem herkömmlichen Kessel, wodurch die Anlage sauberer bleibt. Das Vakuumsystem erleichtert auch das Management der Schaumbildung während der Destillation. "Generell ist die Schaumbildung in unseren Kesseln sehr gering, da die in der Maische gebundenen Gase beim Befüllen der Kessel abgesaugt werden. Der Vorteil für das Produkt ist, dass wir eine sauberere Spirituose erhalten. Wir kochen sanfter, und die durch die Wärmezufuhr entstehenden Aromen (die so genannte Maillard-Reaktion) - wie verbrannte, knisternde Noten - werden reduziert. Der kühlere Prozess ermöglicht es uns, eine Spirituose herzustellen, die geschmackvoll, leicht und sauber ist. Der Feinanteil wird reduziert, und die Spirituose erhält eine komplexere Note.