Die Verwendung von Fässern zur Lagerung von Alkohol begann bereits im Römischen Reich. Ursprünglich war es vor allem ein praktisches Gefäß, um das Getränk während des Transports zu lagern. Erst als das Getränk lange genug im Fass aufbewahrt wurde, etwa auf der Reise über den Atlantik oder von Asien nach Europa, erkannte man die Auswirkungen des Getränks.

Im 18. Jahrhundert erkannte man, dass die in Fässern gelagerten Erzeugnisse tatsächlich besser schmeckten und dass man daher für gelagerte Erzeugnisse mehr verlangen konnte als für ungelagerte. Daher wurde es üblich, das Destillat einige Jahre lang im Fass zu lagern, bevor es an seinen endgültigen Bestimmungsort verschifft wurde.

Die gängigste Praxis war die Lagerung des Getränks in Eichenfässern. Eichenholz ist ein hartes, dichtes Material, das sich gut für eine dünne Bindung eignet und nicht ausläuft. Zugleich ist das Holz porös und lässt geringe Mengen Sauerstoff durch. Das Fass atmet. Die chemische Reaktion, die entsteht, wenn die Flüssigkeit auf den Sauerstoff trifft, verleiht ihr den Charakter des Fasses.

Während für schottischen Whisky vorgeschrieben ist, dass er nur in Eichenfässern reifen darf, können wir, die wir außerhalb Schottlands Whisky herstellen, frei experimentieren. Dennoch dominieren Eichenfässer die Whiskybestände der Welt. Ein bisschen traurig ist das schon, finden wir.

Bei Agitator stellen wir das Traditionelle in Frage und arbeiten daher mit verschiedenen Holzarten, hauptsächlich aber mit Kastanienholz. Kastanienholzfässer werden in unterschiedlichem Maße in allen Agitator-Produkten verwendet.

Kastanie ist ein noch poröseres Holz als Eiche und daher schwieriger, dichte Fässer herzustellen. Ist das Fass aber erst einmal dicht, reift der Inhalt viel schneller und nimmt den Geschmack des Fasses in fantastischer Weise auf. Außerdem sind die Fässer im Allgemeinen kleiner als die traditionellen Eichenfässer, so dass die Spirituose mehr Kontakt mit dem Holz hat.

Das Kastanienfass verleiht dem Wein eine tiefere Farbe und mehr Tannine und Rauheit. Aber es verleiht uns auch komplexe Aromen von Trockenfrüchten und Leder sowie eine natürliche Süße von Honig und Vanille. Unser Ziel ist es, dem Verbraucher ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu bieten. Kastanienholzfässer sind ein Teil dieser Bemühungen.